قدیمی ترین رشته فرنگی جهان با قدمت 4000 سال پیش در چین ساخته شد. هویوان لو از آکادمی علوم چین در پکن و همکارانش رشته فرنگی باستانی را که در یک کاسه مهر و موم شده وارونه در یک سایت باستان شناسی در نزدیکی رودخانه زرد در شمال غربی چین نگهداری شده بود ، کشف کردند.
لو می گوید: "کشف ما نشان می دهد که رشته فرنگی اولین بار در چین حدود 4000 سال پیش تولید شده است."
قبل از این کشف ، که در مجله علمی نیچر گزارش شده بود ، قدیمی ترین رکورد نودل در کتابی بود که در زمان سلسله هان شرقی در چین بین 25 تا 220 نوشته شده بود.
اما پیشنهادات دیگری نیز وجود دارد مبنی بر اینکه رشته فرنگی ابتدا در خاورمیانه پخته شده و توسط اعراب در قرون وسطی به ایتالیا آورده شده است.
لو می گوید: "این اولین شواهد فیزیکی است که نشان می دهد رشته فرنگی پیدا شده است."
رشته فرنگی های زرد تازه کشف شده بسیار نازک ، ظریف و 50 سانتیمتر طول دارند.دانشمندان معتقدند که زلزله عظیم و سیل فاجعه بار احتمالاً محل سکونت باستانی محل کشف آن را ویران کرده است.
برخلاف رشته فرنگی چینی مدرن یا ماکارونی ایتالیایی که عمدتا از گندم تهیه می شود ، این غذای 4000 ساله شامل ارزن بود که گیاهی بومی در چین است.
گندم تنها در حدود 5000 سال پیش از مرکز و غرب آسیا به شمال غربی چین معرفی شد.
لو می گوید: "شواهد باستان شناسی نشان می دهد که اگرچه گندم 4500-5000 سال پیش در شمال غربی چین ظاهر شد ، اما تا دیرتر کشت نشد."
کشاورزان ماقبل تاریخ می دانستند که چگونه دانه های سخت ارزن را خرد کرده و آسیاب کرده و آنها را برای تهیه نودل مخلوط می کنند.
به گفته محققان ، خمیر به طور مکرر با دست کشیده می شد تا رشته های بلند ایجاد شود و در آب جوش جوشانده می شود تا نودل درست شود.
لو می گوید: "این مطالعه برای اولین بار نشان داد که اولین تولید رشته فرنگی در چین بوده است."