آبجو چینی 6000 سال پیش

آبجو چینی 6000 سال پیش
آبجو چینی 6000 سال پیش
Anonim

یک نوع عاشقانه بین انسان و الکل بیش از 9000 سال است که ادامه دارد ، اما محققان نه تنها به تأثیر فعلی الکل بر فرهنگ یا سلامتی ، بلکه به ریشه های این رابطه علاقه دارند.

دانشمندان دانشگاه استنفورد قطعاتی از نه آمفور کشف شده در دهه 1960 در یک روستای نوسنگی در استان هنان را بررسی کردند. پیشتر مشخص شد که سن این آمفورها حدود 6000 سال است. این شهرک با فرهنگ یانگشاو ، که یک جامعه نیمه عشایری و کشاورزی بود ، همراه بود. بعدها ، فرهنگ یانگشاو در سراسر دره رودخانه زرد در مرحله میائودیگو (حدود 6000-5000 سال قبل از میلاد) گسترش یافت.

محققان تصمیم گرفتند دریابند که آیا از این آمفورها برای تخمیر آبجو استفاده شده است یا خیر. قطعات شسته شده ، و سپس هر یک از آنها در یک کیسه پلاستیکی با آب مقطر قرار داده شد ، که به مدت سه دقیقه در حمام اولتراسونیک غوطه ور شد. پس از آن بقایای مایع هر یک از قطعات با استفاده از پراکندگی اسید اتیلن دی آمین تتراستیک پردازش شد. این ماده در صنعت - برای نرم کردن آب - و در شیمی - برای شناسایی عناصر استفاده می شود.

Image
Image

قطعاتی از آمفورهای نوسنگی در چین پیدا شده است

بقایای قارچ ها در آمفورها پیدا شد و ثابت کرد که آنها برای دم کردن آبجو استفاده می شوند. علاوه بر این ، دانشمندان دریافتند که چینی های باستان از دو روش مختلف برای تولید آبجو استفاده می کردند. در اول ، مخلوط ارزن ، برنج و دانه های علف به عنوان مالت استفاده شد ؛ در مرحله دوم ، خمیر ترش خشک ، علف کپک زده و دانه ها استفاده شد. روش دوم برای تولید آبجوهای قوی تر استفاده شد. ظاهراً چینی ها از انواع متفاوتی از این روش ها برای تولید انواع مختلف الکل استفاده می کردند ، که نشان می دهد آنها آبجوهای پیچیده ای بوده اند.

دو روش اصلی از نسلی به نسل دیگر منتقل شد و در هزاره اول قبل از میلاد در ادبیات چین ثبت شد. آبجو قوی "jiu" و آبجو سبک تر "li" نامیده می شد.

Image
Image

قارچ ها در داخل ترکش یافت می شوند

آمفورها در نوسنگی چین گسترده بودند ، برخی از آنها به یک متر ارتفاع می رسید. این ظروف نقش اساسی در فرهنگ یانگشاو و در نهایت در تولید الکل ایفا کردند. آمفورها دارای گردن های نازک بودند که بسته شدن آنها را به طور مطمئن امکان پذیر می کرد ، بدون نفوذ هوا و ایجاد شرایط بی هوازی در طول فرآیند تخمیر.

ظروف سفالی در منطقه وسیعی از دره رودخانه زرد پیدا شده است که ممکن است نشان دهنده گسترش فناوری دم کردن آبجو و احتمالاً افزایش علاقه به الکل در چین در عصر حجر باشد.

توصیه شده: